PATATAS BRAVAS

PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES

- 4 papas Capiras

- Aceite vegetal Oleocali

- 3 o 4 cucharaditas de picante (al gusto) 

- Sal

Para la salsa brava:

- 2 cucharadas de paprika Badia

- 1 cebolla blanca mediana

- 200 ml de agua

- 20 g de harina de trigo Haz de oros

- 2 cucharadas de aceite de oliva Ibañez

- 1/2 pastilla de caldo de costilla Ricostilla en cubos

- 1 diente de ajo

- Sal

PREPARACIÓN

Para la salsa brava

- Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente. Ponerlos en un sartén a sofreír con el aceite unos 5 minutos sin dorar.

- Bajar el fuego e incorporar la harina revolviendo constantemente.

- Agregar la paprika y seguir revolviendo durante un minuto.

- Poner el agua sin dejar de revolver para que no se formen grumos.

- Desmenuzar la pastilla de caldo y agregarla a la preparación y revolver durante 3 minutos hasta que espese, agregar el picante y Retirar.

- Con una batidora de mano o licuadora procesar la mezcla hasta que quede espesa, cremosa y homogénea.

- Reservar.

Para las papas

- Pelar y cortar las papas en cuadros pequeños.

- Haremos una doble fritura para dejarlas crujientes por fuera y suaves por dentro.

- Primero las freímos con llama baja. Precalentamos el aceite y las incorporamos cuando esté caliente durante 8 minutos.

- Las retiramos luego a un plato y subimos la temperatura del aceite con la llama alta. 

- Incorporamos de nuevo las papas durante 3 minutos hasta que las veamos doradas por afuera. Las retiramos y las colocamos en un plato con papel de cocina, para que escurran el exceso de aceite.

- Ponerles sal, agregar la salsa brava, servir. ¡Y listo!

TORTILLA ESPAÑOLA