SOPA DE TOMATE

PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES

8 tomates 

2 cebollas

1 diente de ajo

 2 pimentones

3 Hojas de laurel

Sal

Pimienta

Aceite de oliva Virgen Extra R. Salgado 500 ml

Hervimos los tomates por 1 minuto y luego los metemos en agua fría para retirar la piel fácilmente.

Una vez sin piel, picamos los tomates en cubos pequeños y reservamos.

Picamos las cebollas, los pimentones y ajo muy pequeños y los sofreímos en una sartén con aceite de oliva. Los cocinamos hasta que la cebolla y el ajo se doren.

Añadimos los tomates picados, la hoja de laurel, una pizca de sal y pimienta. Agregamos 4 vasos de agua o, si prefieres, puedes usar caldo de verduras.

Bajamos el fuego a la mitad y dejamos que hierva durante 30 minutos. Revolvemos de vez en cuando y revisamos que esté bien de sal.

Finalmente la licuamos dejando por fuera la hoja de laurel. ¡Y listo!

MINESTRONE

SOPA DE CEBOLLA GRATINADA