TACOS CON GUACAMOLE DE MANGO

PARA 2 PERSONAS

INGREDIENTES

- 4 unidades de tacos Azteca 

- 200 g de frijol refrito Azteca

- 1 mango grande, maduro, pelado y cortado en cubos

- 2 aguacates maduros 

- 200 g de lechuga crespa verde

- 1 cebolla roja cortada en juliana 

- 100 g de cilantro 

- 1 pimentón rojo

- 200 g maíz enlatado Alfresco

- Dos limones tahití exprimidos

- Sal

PREPARACIÓN

- Calentar el frijol refrito en un sartén con un poco de aceite de oliva.

- Calentar los tacos en el horno por 5 minutos. Reservar.

- Para el guacamole:

- Cortar los aguacates a la mitad, retirar la semilla y machacar con un tenedor, añadiendo 3/4 partes del mango picado, la cebolla, el cilantro y el jugo de limón. Sazonar con sal.

- Colocar el guacamole en un recipiente y decorar con el mango restante y un poco de cilantro.

- Cortar la lechuga crespa, previamente lavada, en julianas.

- Cortar el pimentón rojo en julianas.

- Abrir el maíz y sacarle el agua y reservar la cantidad deseada.

- A los tacos le añadimos el guacamole, y por último, las verduras.

- Servir ¡y listo!

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