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CREMA DE ESPÁRRAGOS
PARA 4 PERSONAS
INGREDIENTES
12 espárragos.
3 cdas de mantequilla.
1 cda de harina.
3 tazas de leche.
Tallos de apio finamente picados.
Media cebolla blanca finamente picada.
Sal.
Pimienta.
PREPARACIÓN
- Corta los espárragos en trozos pequeños. Reserva las puntas.
- Cocínalos en dos tazas de agua por 10 minutos. Licua la mitad de los tallos con el agua de cocción y un chorrito de leche. Reserva.
- Calienta la mantequilla, adiciona la cebolla y el apio. Cuando transparenten, agrega la harina y déjala dorar. Incorpora lo licuado; al hervir añade los espárragos (incluyendo las puntas) y la leche restante. Salpimienta a tu gusto.
- Sirve al momento y acompaña con el pan de tu preferencia. ¡Y listo!
