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ENSALADA DE CALABAZA ASADA CON VEGETALES
PARA 4 PERSONAS
INGREDIENTES
- 1 calabaza pelada sin semillas y cortada en trozos grandes
- 500 g de espinaca
- 100 ml de aceite de oliva Ibañez
- 200 g de almendras Prodelagro
- Sal Refisal
- Pimienta molida El rey
PREPARACIÓN
- Pre-calienta el horno a 220°c. Colocar la calabaza dentro de una bandeja en el horno y rociarla con el aceite de oliva, con sal y pimienta. Hornear durante 25-35 minutos dándole la vuelta hasta que esté dorada.
- Retirar del horno y dejarla reposar.
- Lavamos y cortamos la espinaca quitando el tallo y la escurrimos.
- Cortamos las almendras en trozos pequeños y reservamos.
- En un plato mezclamos los ingredientes y rociamos con aceite de oliva.
- Salpimentamos al gusto. ¡Y listo!
