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ENSALADA DE CALABAZA ASADA CON VEGETALES

PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES

- 1 calabaza pelada sin semillas y cortada en trozos grandes

- 500 g de espinaca

- 100 ml de aceite de oliva Ibañez

- 200 g de almendras Prodelagro

- Sal Refisal

- Pimienta molida El rey


 

PREPARACIÓN

- Pre-calienta el horno a 220°c. Colocar la calabaza dentro de una bandeja en el horno y rociarla con el aceite de oliva, con sal y pimienta. Hornear durante 25-35 minutos dándole la vuelta hasta que esté dorada. 

- Retirar del horno y dejarla reposar.

- Lavamos y cortamos la espinaca quitando el tallo y la escurrimos.

- Cortamos las almendras en trozos pequeños y reservamos.

- En un plato mezclamos los ingredientes y rociamos con aceite de oliva.

- Salpimentamos al gusto. ¡Y listo!